Kỹ thuật Vận hành và Sản xuất thực phẩm, hệ Cao học

Giới thiệu tổng quan ngành Kỹ thuật Vận hành và Sản xuất thực phẩm

Thạc sĩ trong khi tiếp nhận nghiên cứu giáo dục của họ:

• giám sát và quản lý hoạt động hiệu quả của tổ chức cung cấp dịch vụ ăn uống;
• xác định và thiết lập các yêu cầu đối với hệ thống báo cáo và tự động cũng như quản lý tài liệu;
• cung cấp nguồn lực vật chất, tài chính cho quá trình sản xuất;
• xây dựng tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu, sản phẩm và thành phẩm;
• kiểm soát chất lượng và độ an toàn của nguyên liệu thô do nhà cung cấp vận chuyển và sản xuất tại chính công ty chúng tôi;
• đánh giá rủi ro trong lĩnh vực an toàn, chất lượng sản phẩm sản xuất;
• xây dựng và đánh giá hiệu quả của các chính sách mua sắm;
• tính đến các yếu tố ảnh hưởng đến việc xây dựng chiến lược doanh nghiệp;
• phối hợp kế hoạch phát triển của các bộ phận với mục tiêu chiến lược của tổ chức;
• phát triển và cải thiện hoạt động của doanh nghiệp bằng cách giới thiệu các công nghệ mới và phương pháp hợp lý;
• tăng khối lượng sản xuất thông qua thực hiện chính sách tiết kiệm hợp lý nguyên liệu, tài nguyên;
• thiết lập các thông số cơ bản về nhân sự và chính sách giá cả;
• phát triển chiến lược bán hàng;
• kiểm soát luồng văn bản tại doanh nghiệp;
• đánh giá khách quan kết quả công việc của các bộ phận và toàn doanh nghiệp.

Các chuyên ngành và hướng đào tạo trong ngành Kỹ thuật Vận hành và Sản xuất thực phẩm

• Tổ chức sản xuất và dịch vụ trong công nghiệp thực phẩm
• Công nghệ sản phẩm chức năng và chuyên dụng
• Công nghệ và sản xuất các sản phẩm ẩm thực, bánh kẹo
• Sản phẩm thực phẩm mới cho chế độ ăn uống hợp lý và cân bằng
• Công nghệ và tổ chức kinh doanh nhà hàng
• Chất lượng và an toàn thực phẩm
• Công nghệ hiện đại trong ẩm thực của các dân tộc trên thế giới
• Hoạt động nghiên cứu
• Công nghệ thủy sản
• Công nghệ đổi mới trong tổ chức và quản lý doanh nghiệp ngành thực phẩm

Cấu trúc và phạm vi của chương trình cao học ngành Kỹ thuật Vận hành và Sản xuất thực phẩm

Theo Quy định của chính phủ Liên bang Nga, chương trình đào tạo thạc sĩ cao học ngành Kỹ thuật Vận hành và Sản xuất thực phẩm phải đảm bảo đủ tối thiểu 120 tín chỉ, trong đó bao gồm ít nhất 51 tín chỉ học tập, không dưới 45 tín chỉ thực tập và không dưới 9 tín chỉ thi hoặc báo cáo tốt nghiệp.

Các kiến thức và kỹ năng chuyên ngành được đào tạo trong quá trình học cao học

Chuyên gia nắm rõ toàn bộ quy trình chế biến, chế biến, bảo quản nguyên liệu thực phẩm tại doanh nghiệp thực phẩm; ứng dụng công nghệ sản xuất bán thành phẩm, sản phẩm phục vụ các mục đích khác nhau cho doanh nghiệp thực phẩm; giám sát hoạt động hiệu quả của các doanh nghiệp thực phẩm, chất lượng, an toàn của nguyên liệu và thành phẩm; nghiên cứu khoa học về sản phẩm thực phẩm và phát triển sản xuất thực phẩm mới công nghệ cao.

Các kỹ năng mềm được đào tạo trong quá trình học cao học

• Lập kế hoạch phát triển doanh nghiệp: Có khả năng phát triển chiến lược hiệu quả, chính sách đổi mới và các khái niệm doanh nghiệp cạnh tranh
• Cải tiến quy trình công nghệ sản xuất: Có khả năng phát triển các biện pháp cải tiến quy trình công nghệ để sản xuất sản phẩm cho nhiều mục đích khác nhau
• Kiểm soát chất lượng: Có khả năng đánh giá rủi ro và quản lý chất lượng bằng cách sử dụng các phương pháp hiện đại và phát triển các giải pháp công nghệ mới
• Lập mô hình và xác minh: Có khả năng sử dụng mô hình sản phẩm và phương pháp thiết kế quy trình sản xuất thực phẩm
• Tổ chức công tác nghiên cứu: Có khả năng sử dụng kiến ​​thức khoa học và kỹ năng nghiên cứu để giải quyết các vấn đề về tổ chức và công nghệ
• Tư duy hệ thống và phê phán: Có khả năng phân tích nghiêm túc các tình huống vấn đề dựa trên cách tiếp cận có hệ thống và phát triển chiến lược hành động
• Phát triển và triển khai các dự án: Có khả năng quản lý dự án ở tất cả các giai đoạn trong vòng đời của nó
• Làm việc nhóm và lãnh đạo: Có khả năng tổ chức và quản lý công việc của nhóm, phát triển chiến lược nhóm để đạt được mục tiêu
• Giao tiếp: Có thể sử dụng các công nghệ truyền thông hiện đại, bao gồm cả ngoại ngữ, để tương tác về mặt học thuật và nghề nghiệp
• Tương tác đa văn hóa: Có khả năng phân tích và tính đến sự đa dạng của các nền văn hóa trong quá trình tương tác giữa các nền văn hóa
• Tự tổ chức và tự phát triển (bao gồm cả chăm sóc sức khoẻ): Có khả năng xác định và thực hiện các ưu tiên trong hoạt động của mình và cách cải thiện chúng dựa trên việc tự đánh giá

Định hướng nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp cao học ngành Kỹ thuật Vận hành và Sản xuất thực phẩm

Các chuyên gia làm việc trong các nhà máy chế biến thịt, bánh mì, sữa và các nhà máy khác. Ngoài ra, các chuyên gia được chứng nhận có thể được tìm thấy là nhân viên của các quán cà phê và nhà hàng. Ở đó, họ làm việc với tư cách là nhà công nghệ, tương tác với các nhà cung cấp và dịch vụ kiểm soát của chính phủ. Họ có thể làm đầu bếp hoặc giữ các vị trí hành chính. Trong tương lai, sinh viên tốt nghiệp sẽ có thể trở thành đầu bếp hoặc nhà công nghệ hàng đầu. Các thạc sĩ cũng sẽ có thể áp dụng các kỹ năng chuyên môn của mình tại các trung tâm tiêu chuẩn hóa và chứng nhận. Các tổ chức khác nhau kiểm soát quá trình cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng cho người dân thường xuyên yêu cầu các nhà quản lý ăn uống công cộng.

Sinh viên thạc sĩ biết cách tổ chức thành thạo việc cung cấp nguyên liệu thô tại doanh nghiệp, cung cấp cho nơi làm việc các thiết bị và nguồn lao động cần thiết. Các chuyên gia đặt ra tiêu chuẩn chất lượng cho thành phẩm và giới thiệu các công nghệ tiên tiến. Sinh viên tốt nghiệp được tiếp cận các phương pháp để tăng khối lượng sản xuất đồng thời sử dụng hợp lý nguyên liệu thô và nguồn năng lượng. Chức năng của các chuyên gia bao gồm xác định kịp thời những thiếu sót trong tổ chức sản xuất thực phẩm, xây dựng các biện pháp loại bỏ và phòng ngừa hơn nữa. Sinh viên thạc sĩ giải quyết nhu cầu của người tiêu dùng, tạo ra danh sách ưu điểm của sản phẩm được tạo ra nhằm mục đích quảng cáo.

Trong tương lai, sinh viên tốt nghiệp đã nắm vững chuyên ngành: “CKỹ thuật Vận hành và Sản xuất thực phẩm” trong các nhà hàng, quán cà phê, quán ăn nhanh, quán bánh mì kẹp thịt và căng tin. Các chuyên gia trẻ sẽ được các nhà máy sản xuất thịt, sản phẩm từ sữa và đồ uống làm bánh thuê. Các bậc thầy sẽ được thuê vào các vị trí còn trống bởi các siêu thị có cửa hàng ẩm thực, bánh kẹo riêng.